天尖茶到底含梗嗎?答案在這里~

天尖茶到底含梗嗎?答案在這里~

2閱讀 2019-03-25 01:43 常識(shí)

喝黑茶的茶友應(yīng)該都知道壓制成磚的黑茶都有一定的含梗量,可是對(duì)于天尖,黑茶散茶中級(jí)別最高的黑茶,不禁會(huì)疑惑,難道原料不應(yīng)該是比較嫩的嗎,還會(huì)含梗?

回答:是,天尖也含梗。


湖南黑茶有 "三尖" 之說(shuō):"天尖、生尖、貢尖" ,屬天尖黑茶地位最高,等級(jí)最高,明清時(shí)就列為了皇家貢品,專(zhuān)供皇室家族品用。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),一定的含梗量有助于后期轉(zhuǎn)化及香氣物質(zhì)的形成,適當(dāng)?shù)牟韫S兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。

而黑茶磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì),含有一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。


茯磚茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣,反而不利于冠突散囊菌的生長(zhǎng)和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外,一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出,也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

因此,黑茶中適當(dāng)?shù)暮A考儗僬?,而天尖中也是?huì)含茶梗的呢,只是也有原料選得更為精細(xì)的天尖,篩選掉了茶梗,所以不含梗的黑茶也是存在的。


天尖黑茶采用遠(yuǎn)古竹蔑簍包裝方式,這樣的包裝主要有兩個(gè)原因:一是通氣,便于發(fā)酵;二是祛除異味,保持茶品陳香。同時(shí)原生態(tài)包裝,給人以淳樸自然的視覺(jué)享受,古樸。自然。和諧。簍裝的天尖收藏更方便,不會(huì)二次污染。

天尖外形條索緊結(jié),嫩度較好,色澤烏黑油潤(rùn)。香氣醇和湯色橙黃,滋味醇厚,葉底黃褐尚嫩。黑茶屬后發(fā)酵茶類(lèi),須用高溫水沖泡。雖然黑茶較溫和耐浸,但切記勿長(zhǎng)時(shí)間浸泡。如沖泡方法得宜,則茶湯清澈,茶味醇厚。

Ps:國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告(2010年第29號(hào))中關(guān)于安化黑茶的含梗量有明確的規(guī)定:(1)天尖,含?!?%;(2)貢尖,含梗≤8%;(3)生尖,含?!?5%;(4)黑磚:含梗8%至18%;(5)花磚:含梗8%至18%;(6)茯磚:含梗15%至18%;(7)安化千兩茶:含?!?%


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